美食＋
2017-11-10
1.准备食材：面粉、鸡蛋、水、香葱
2.往面粉盆里加入清水，用筷子搅拌均匀，成可流动的面糊，接着将3个鸡蛋磕入面糊里，彻底搅拌均匀成鸡蛋面粉浆
3.香葱洗净切碎，和白胡椒粉、盐一起加入盆内，
4.全部搅匀放一旁待用
5.平底锅放电磁炉上，按“煎炸”，火调到最小，倒入少许油，刷匀；用汤勺舀一勺粉浆淋入锅内，并迅速转动平底锅，使面糊均匀铺满锅底成圆饼状
6.盖上锅盖，待蛋糊表面凝固后翻面煎（揭开盖子小心地晃动平底锅，发现鸡蛋饼可以自由移动了再翻面），煎至两面都变的有些焦黄上色，即可用木铲卷起蛋饼出锅装盘。用同样的方法将煎完剩下的面糊。
1.往面粉里加水时不要一次加完，少量多次地添加，边加边搅，加一点水搅拌一下再观察，不够再添加，慢慢加至合适为止，搅好的鸡蛋面糊要细滑无颗粒且有均匀流速。
2.小香葱清甜微辣，不建议用大葱代替，小葱葱味也没有大葱那么冲鼻子，口味更加柔和。
3.一定要用小火慢煎
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