黄豆豆一家
2017-05-11
1.首先准备好米酒。米酒的制作关键点是保持在不高于30度的温度下发酵。
2.糥米粉加水拌成雪花状态，水的量大约是粉的90%左右。
3.捏合成软硬合适的面团，不易太稀，软塌塌的不成形。
4.取一些面团搓成条，揪成小剂子。
5.取2-3个小剂子，用双手压搓成小圆子。
6.也可揪成小剂子，放在手心，直接压搓成小圆子。
7.依次做好全部，放在打湿拧干的布上。
8.打散一个鸡蛋。
9.锅里倒1碗多点水，水开后下小圆子。
10.水再开圆子基本漂浮，舀两大汤匙的米酒下锅，搅散。
11.米酒汤再次煮开将打散的鸡蛋液淋入锅中。
12.锅再开即可关火，米酒元宵蛋花羹就完成。
1、打入蛋花前也可勾芡汁，用淀粉或莲藕粉均可。如有桂花糖用上一些更加香醇。2、小圆子一次可多做些，冷冻在冰箱里，吃起来就方便了。
香甜米酒元宵蛋花羹#多效
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