家常菜小酒馆
2017-09-27
1.生菜掰开，洗净备用
2.一勺尖的淀粉加五倍的水，调匀，备用
3.蒜三瓣切碎备用
4.坐一锅水，放入鸡精，盐，水冒鱼眼泡时，握着生菜叶把根部放入水中焯3秒后，把叶子也放入水中，焯烫一下，马上翻面，烫一下，马上捞出，放入凉白开中过凉。
5.捞出生菜，控干水分，可以用手握一下，摆入盘中
6.锅中放少许油，放入蒜末，小火煸香后，关火
7.放入蚝油炒香
8.放入淀粉水，搅拌均匀
9.开火，加热至粘稠
10.浇在生菜上即可
1.焯水时水不要大开，冒虾眼泡时即可放入生菜焯水。焯水时间很重要，一定要短。时间长了，菜的颜色就深了，不好看。2.淀粉不要多了，芡汁太稠厚了，不美观，也不好吃。3.喜欢芡汁颜色深点儿的，可以加入少许生抽调色。
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蚝油生菜