绝味下饭馆
2017-04-30
1.把蛋黄加入碗中，加入糖粉。
2.打发，打到颜色变浅，体积稍变大的状态。
3.加入少量的油（少量、少量。重要的事情说三遍。我就是第一次加多了），用打蛋器搅打，直到油完全溶入蛋黄中。
4.多次少量加油，每一次都把油完全溶入蛋黄中再加下一次，你会发现蛋黄会变得越来越浓。
5.当蛋黄浓到不再好搅拌的时候，加入一小勺白醋，这时蛋黄会变稀一些，搅匀。
6.随着油的继续添加，酱又重新变得浓稠起来，我们重复少量多次的添加油并搅拌这一个过程。
7.沙拉酱就做好了
这次的沙拉酱因为牺牲了许多油的成分，口感可能没有市售的沙拉酱那么柔滑，但是胜在吃着放心对吧，关于口感，我觉得我们可以根据个人的口味对配方进行微调，可以把白醋换成柠檬汁。
来自鸣笛菜娃儿
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