薯片小排肉
2018-02-16
1.后油法将主料材料放入面包机揉到扩展阶段
2.这状态做小面包可以啦～
3.面团收圆放面包机发酵到两倍大
4.取出排气后均分死8等份
5.取一份擀开
6.先从上面折一部分下来
7.下半部分拉上去，注意捏紧收口
8.全部做好摆入烤盘，放入烤箱发酵到2.5倍左右（底下放一盆热水帮助发酵）
9.二发时准备蒜蓉酱：黄油软化后加盐拌匀
10.加入切碎的蒜和罗勒，拌匀就ok（我本来要下葱的，忘记买就用了罗勒，一样好吃！）
11.发好后刷一层蛋液
12.用锋利的刀片划一刀
13.挤上蒜蓉酱
14.入预热好的烤箱中层180度烤18分钟
15.整个房子香香的
1、做面包时酵母的量可随室温增减的，比如夏天温度高时，一般300g面粉量，我会用2.5g左右的酵母，冬天要用4g2、做面包的发酵时间是不定的，主要看状态，一发不宜发太大，差不多2倍大就可以了，二发时可以发到2.5倍大（吐司要发到模具8分满），这样面包更蓬松柔软。3、方子的水量会因面粉的吸水性和所在地区的湿度不同而有所区别，所以一般建议预留10至20克水，等面团揉成团了，用手捏一下看情况酌情添加。4、别人给出的温度和时间只是参考，需要按照自己烤箱的脾气来确定烘烤的温度5、理论上面包要在冷却到手温时就装好密封好，以免面包老化变干变硬。但是夏天不可行，面包微暖的时候就密封，很容易变质，所以要等冷却后再密封保存。6、不要把面包放冰箱冷藏，那样会极快地加速面包的老化，短时间吃不完的面包可以放冷冻，要吃时拿出来室温解冻后重新入烤箱烤几分钟即可。
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