老方小鱼
2017-04-30
1.准备好食材。
2.把虾仁从背部剖开，取出虾线。
3.放到碗中清洁干净，加入葱、姜小苏打、水泡30分钟。
4.洗掉小苏打，加入3克盐腌制10分钟腌出水份。
5.腌好后，用厨房纸吸掉水分。
6.把蒜苔切碎。
7.加入白胡椒粉、蛋清、干淀粉搅拌均匀（如果有多余的挂浆要倒掉）。然后加入20ML的油裹匀备用。
8.锅中入10ml左右的底油。
9.加热到六成热放入虾仁。
10.煎到虾仁完全成熟，加入蒜苔，翻炒均匀加入盐2克，然后勾入少许的水淀粉。
1、要把虾仁上的水吸掉这样好挂浆。2、蛋清不要放的太多。
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