曲奇爱猫
2018-02-27
1.30克油和65克酸奶搅匀了加入分次加入两个蛋黄。
2.蛋黄搅匀后加入20克糖搅匀，筛入75克低粉，低粉事先筛一遍，低粉搅至顺滑待用。
3.蛋清3个滴入几滴柠檬汁，低速打出粗泡。
4.加糖高速打发，50克糖分3次加入。
5.蛋白霜打发成直立的三角形
6.蛋白霜分3次切拌进面糊里，拌好的糊体倒进剩余的蛋白霜里切拌成蛋糕糊。
7.倒进模具振出气泡入烤箱160°烤60分钟（烤箱提前10分钟160°预热）。
8.烤好立刻倒扣放凉后再脱模，放凉后的正面没有回缩，脱模后内部组织细密柔软。
所用工具必须是干燥无油无水的蛋白霜拌入时不要画圈圈要上下切拌烤箱温度仅供参考，低粉提前过筛
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