甜点女孩
2017-10-15
1.福寿鱼清洗干净，两边划侧刀，周围涂上少许食盐腌制备用。
2.把酸菜清洗干净切大块，生姜切片，干辣椒、香葱、香菜洗干净切小段备用。
3.锅洗干净倒入食用油烧热，放姜片下去翻炒一下，把鱼放下去小火慢煎，微焦后翻另一边也是小火慢煎，鱼煎好后装起来备用。
4.重新洗锅倒入食用油烧热，撒入酸菜、生姜、干辣椒翻炒均匀，再倒入少许耗油、酱油一起翻炒，至辣椒的辣味出来。
5.酸菜炒好倒入平面水烧开倒入少许陈醋一起翻滚一分钟左右，让其味道融入水里。
6.这时放入煎好的鱼，鱼淋上汤汁，盖上盖子焖煮五分钟左右。
7.这时汤汁已经少了一半，不需要煮太干，酸菜鱼要有汤汁味道才更好。撒上香葱、香菜段用汤汁淋一下就可以出锅了。
8.美味酸爽的酸菜鱼就完成了，非常酸爽的味道，还有点微辣，孩子们也可以吃，绝对的开胃菜，微辣还不会上火。
鱼煎的时候不要煎太焦，微焦就好，以防上火。
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