烟火茅草屋
2018-03-23
1.1.鸡爪洗干净，剁小块方便小孩食用，装碟备用。
2.2.锅洗干净，倒入鸡爪，放平面水中火煮，放入姜片、少许料酒一起煮开至水翻滚三分钟左右，主要是去除鸡爪的异味。
3.3.煮好的鸡爪装盘重新清洗干净备用。
4.4.重新洗锅，倒入食用油烧热，倒入白砂糖，开小火用锅铲搅拌，至白砂糖融化起小泡泡。
5.5.倒入鸡爪翻炒均匀，至变色，这白砂糖主要是给鸡爪上色。
6.6.把蒜头拍扁，生姜切片，葱头切段，放入锅中和鸡爪一起翻炒两分钟。
7.7.把鸡爪尽量锅底聚拢，放一碗水焖煮五分钟。
8.8.这时锅里汤汁已经比较少了，放少许食盐调味翻炒均匀就可以出锅了。
9.9.把鸡爪铺在碟子周围成个圆圈，把剩下的鸡爪装在中间，撒上少许葱花，少许白芝麻，简单方便的红烧凤爪就完成了。味道不错的一道菜，孩子超喜欢，说比外面卖的还好吃，成就感十足。
鸡爪洗干净后最好水煮一下去味，当然赶时间的话也可以不煮水。
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