兰豆厨坊
2018-03-08
1.猪里脊，用一小勺盐，一勺勺生抽，半勺老抽，一勺料酒，一小勺胡椒粉，半小勺花椒粉，适量生粉，一颗鸡蛋，抓匀，腌制30分钟。
2.准备一个碗汁，内容为，生抽两勺，老抽一点点，半小勺盐，一小勺鸡精，淀粉，凉开水。
3.油温6-7成热，下半碗肉片滑散，然后盛出，再下另外半碗肉片，滑散。变色后，捞出控油。
4.利用底油，爆香葱姜蒜，加入黑木耳和蒜台炒！烹入料酒，顺着锅边烹入一大勺醋。
5.蒜台炒至微微透明，加入肉片，大火爆炒，加入碗汁。
6.最后，沿着锅边加入半小勺醋。出锅。
油温6-7成，滑散肉片。
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