扁担小厨屋
2017-09-27
1.收拾鱼，一定要取出鱼线。如图所示。
2.把鱼肉，从鱼尾慢慢推，取下来，片成鱼片。鱼头片两半，鱼骨剁段。
3.用酸菜包中的腌鱼料加上料酒，淀粉，少许盐腌制鱼肉。
4.锅中倒上素油，加葱姜蒜爆香，加入酸菜包，炒香，加入开水。加入鱼骨。煮五分钟。
5.捞出鱼骨和酸菜，留汤，下入鱼片，煮到鱼片变白，捞出鱼片。
6.捞出鱼片，汤中加入鸡精，一点点花椒粉，一点点盐，调味。
7.热汤浇在鱼肉上，锅中热素油，加入蒜末炒香，浇在鱼肉上。撒点香菜，美味做成啦！
要抽出鱼线。鱼肉不可煮的太老。
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