哎做菜的丹丹
2017-05-05
1.将鸡脯肉放在大汤碗里面，加入料酒、酱油、胡椒粉、生姜、生抽（我没有加盐，我加生抽的量比较大，几乎没过了肉），然后拌匀，将鸡肉腌制2小时以上（我觉得时间长一些进味一些）。重口味的可以加点盐，因为我的口味比较淡，所以就没有加盐。
2.我等到炸好以后才想起来没有拍照片，只有将炸好的图片给大家看了。将面粉和生粉按照1：1的比例倒入盘中拌匀，然后将鸡肉拿起了沥干水分，放入装有生粉和面粉的盘中，将鸡肉两边均匀的粘上粉子。将粘了粉子的鸡肉再放入蛋清中，让鸡肉均匀裹上一层，最后在将裹好蛋清的鸡肉在放在粉子里，让两面粘匀。后来一次裹粉，可以换成面包糠，因为家里没有，所以我就直接用的生粉和面粉。
3.最后将粘好粉子的鸡排放入锅中炸至金黄熟透，拿出切开，零上最爱的洋槐蜜就大功告成了。
1、腌制过程很重要，时间一定要够。下锅时油温不能太高，不然容易炸糊，太低的话也容易拖油。鸡排可以炸两次，第一次炸到七八成熟，然后再下锅炸第二次，这样外面的皮会很脆，而且不会感觉很油腻。
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