1.先把香芹和包菜洗净控干水分,拿出浆水引子(这是我去年夏天留的一直放冰箱里,味道一点没变!)
2.把容器洗干净晾干(切记不要用抹布擦),倒入浆水引子。
3.这时,把香芹切一寸长的段,包菜切条。(菜板和菜刀要不沾油腥,不然投了也是臭的或不酸、菜烂)
4.我是用刚给儿子下完面条的面汤,烧开,倒入切好的菜。
5.菜倒进去后搅一下关火,晾到手指可以伸进去,但感觉还烫烫的就可以了。
6.晾好的菜汤倒进盛有浆水引子的罐里,用干净筷子搅动一下。
7.盖盖(不必密封)放在避光处2天左右就好了,夏天最热的时候头天中午做,第二天下午就可以用。
8.这是我昨天晚上做的,今天接盖一闻,酸香味已经出来了,浆水清亮略发白,芹菜和包菜已经变黄,尝了一下微酸了,可以直接喝,但做浆水面还不到时候,估计下午可以!拿根干净筷子搅动一下让充分发酵吧,一定要干净筷子!!!! 温馨提示:制作的整个过程都无油无腥!
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