秀秀厨艺
2018-03-12
1.主料： 油菜
2. 把油菜顶刀切成四瓣、用淡盐水浸泡10分钟
3. 浸泡洗净后沥净水分
4. 锅烧开水，加适量盐、少许油
5. 放入油菜，旺火汆烫
6. 烫至油菜塌秧发蔫
7.捞出，沥净水分装盘
8. 熬汁：热油炒香葱花，加适量蚝油、水烧开。
9. 淋入水淀粉勾薄芡，小火熬制芡汁糊化，即可关火
10. 把熬好的汤汁浇入盘中，即可上桌品味
1、开水中加盐即可以入底味，又增加脆嫩口感，油可以使菜叶亮绿。2、因为汆烫油菜时已经加盐了，所以汤汁不宜过咸。
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