食尚
2018-02-17
1. 准备食材：面粉200克，210ml温水，红枣四颗，2克酵母。 PS： 因为打枣泥的时候，比较吸水，所以比平时的配方，多加了10ml的温水。温水加得多发酵起来会比较轻松，所以我平时用的配方一般都会加很多水。
2.2. 红枣提前煮6分钟左右，就可以很轻松地把皮去掉了。不知道还有没有给红枣去皮的好方法，留言告诉我呀。
3.3. 把之前准备好的温水，取其中的一半，跟红枣混合在一起。
4.4. 用搅拌机或者其他有搅拌功能的设备，打成枣泥汁。
5.5. 把所有的材料，包括（还剩下一半的温水，枣泥水，酵母，面粉）混合到一起。 PS：这时候的水温一定要注意下，还是不能有烫的感觉（摸起来是温吞吞），会容易把酵母烫得失去活性。但也不能太凉，就怕在等待制作枣泥水的时候，水温会凉下来，变成凉水，注意调节下。
6.6. 用筷子搅拌均匀就可以了。
7.7. 再转移到一个可以入蒸锅的容器，容器记得要刷一层油，稍候比较好脱模。 PS：这个容器最好是找大一点的，因为发糕在发酵的时候，会变得两倍高，蒸的时候可能还会继续变大。
8.8. 让面糊发酵，等到面糊涨到1.5倍-2倍高，基本上就差不多了。这张图是已经快要发酵成功的照片，跟上上张图对比下，看面糊高了很多，说明发酵到位了。可以在面糊两倍高的位置做个记号，要不等一会涨起来，就不知道涨高了多少。 PS：因为我比较急性子，所以，一般我会像图中这样，把装有面糊的容器放到一个装有热水的大盆里。大约40分钟可以发到两倍高。 但如果在室温下，可能就需要1-1.5个小时。 烤箱发酵应该也比较方便，但我还没有试验过需要多长时间，有经验的宝妈来分享下哈~
9.9. 发酵好之后， 上面的黑芝麻是装饰用的。
10.10. 入蒸锅蒸20分钟左右，就可以了。最好选个稍微大点的容器哈， 要不很容易冒。
11.11.如果是给小宝宝吃，一定要处理成小块儿一点，否则会容易噎到。也可以让宝宝自己用手抓着吃，为自主进食打下铺垫。 发糕我还没有试过冷冻，应该跟馒头的方法差不多，密封后冷冻起来，吃的时候蒸热它，大概1-2周内吃完就哦啦~
原来做发糕的好处不仅可以让宝宝用手抓着吃锻炼手部精细动作而且做法简单，省去了揉面的烦恼！
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