美食记
2017-05-03
1.面粉放入料理盆，磕入鸡蛋，加入适量清水。
2.用筷子拌至无干粉，揉匀揉透成光滑面团，置温暖处发酵60分钟。
3.面团发酵2.5倍大，取出揉匀排气，松弛15分钟。
4.香菇提前浸泡，圆白菜和腊肉洗净备用。
5.香菇、圆白菜、腊肉分别切成小粒放入碗中，加入黑胡椒粉。
6.加入花椒粉。
7.淋入生抽。
8.淋入芝麻油，混合拌匀成为包子馅。
9.面团分成若干小剂子；擀皮、包馅。
10.均匀捏合成包子生胚。
11.包好的包子覆盖保鲜膜，温暖处饧发30分钟。
12.包子生胚放入笼屉；锅中水开，隔水蒸25分钟。
13.蒸熟的包子取出晾凉，温热食用口感最佳。
1、和面加入鸡蛋，成品口感更筋道。2、我喜欢水开上笼屉蒸发酵食品，效果不错。3、发酵食品生胚饧发到位，蒸熟即刻揭盖也不会塌陷或者回缩。
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