恩泽的小厨房
2017-07-28
1.主料除黄油外的原料放面包机，15分钟搅拌成团后加入软化的黄油，继续搅拌至能拉出薄膜，盖上保鲜膜，放温暖处发酵至2倍大。
2.基础发酵结束后，将面团取出按压排气，均分为9等份，(也可以分8份)，滚圆松弛15分钟，盖上保鲜膜。
3.醒面的时候来做酥皮，黄油室温软化，加入糖粉和盐打至蓬松发白，顺滑，分几次加入全蛋液搅拌均匀融合，筛入低粉和奶粉，混合成团，酥皮也分成9份。
4.面团二次醒发好，取一份酥皮按扁，包住一份面团，慢慢在手中转动，一边转一边让酥皮材料延展到面团表面，使得菠萝皮慢慢的将面团包好到三分之二就好了。
5.包好的菠萝包面包表面刷上一层蛋液，用刮板在菠萝皮上面轻轻划出格子，在烤箱里放碗热水，进行最后发酵，发至2.5倍大。
6.预热烤箱180度，中层烤20分钟左右，上色后记得加盖锡纸，以防烤糊。
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