营养食府
2018-02-17
1.1. 市场上买一条活鱼， 请摊主帮忙收拾好，最好能片成薄厚均匀的鱼片。直接反复冲洗干净就可以了。 PS：我们这边河鱼的种类真是好少哦，我用的是花鲢，如果你那里能买到草鱼，黑鱼等等都可以，刺少肉嫩的就最好了。
2.2. 把鱼片在蛋清中蘸一下，让鱼片均匀地裹上一层蛋清，然后再稍微沥一下，让多余的蛋清自然地流走。
3.3. 再放到面粉中，让鱼片两面都薄薄地蘸上一层面粉，用淀粉也是可以的。
4.4. 全部的鱼片已经准备好。 PS：最好在准备鱼片的空档，同时准备汤底，因为鱼片裹上面粉之后，面粉很容易被蛋清打湿，变得粘粘得，不如像图中这样干爽的状态下锅好。
5.5. 锅中放入少许底油，烧热后，下入西红柿翻炒。 PS：油的量非常非常少，只要保证西红柿不糊锅即可
6.6. 把西红柿铲碎一点，出来一部分汤汁，可以给汤底调味，留下一些西红柿块儿，单独吃也不错。 PS：做给小宝宝吃的话，也可以提前用开水把西红柿的皮烫掉。
7.7. 再放入葱段，姜丝，蒜瓣儿，给汤底稍稍提提味。
8.8. 加水煮开。
9.9. 水烧开后，下入已经准备好的鱼片。 PS：在下入鱼片的时候，最好把炉火变得小一点，否则鱼片上的面粉蛋清很容易煮飞。待稍微凝固后，再把炉火调大。
10.10. 鱼肉是非常容易熟的，煮得时间长，煮老了也就失去了鱼肉的鲜嫩。等到鱼片由透明变成白色，就可以尝一尝是否已经煮熟了。 PS：如需加盐调味，可以此步进行
11.11. 鱼片煮熟即可出锅，一定要注意挑刺，挑刺，挑刺！
以前觉得把鱼片成鱼片太麻烦后来发现卖鱼的摊主可以帮忙代劳薄薄得还不容易碎掉想吃到鲜嫩美味的鱼片再也不是难事啦让鱼片变得鲜嫩的秘诀，就是要裹蛋清轻轻地一口咬下去感觉像蒜瓣儿一样地掉下来如果还没有尝试过蛋清，对蛋清过敏的宝宝暂时还不能裹蛋清了
酸菜鱼是一道我们日常喜食的菜品。酸菜是一种富含维生素和氨基酸…
烤鱼，是将鱼烤制后再炖煮的一种食物，我们经常听说的一种烤鱼是…
鱼的烹饪方法太多了，不同的鱼类有不同的吃法。草鱼是我们生活中…
水煮鱼:鱼是一种近几年非常受欢迎的食材。鱼肉肉质鲜嫩多汁，口…
番茄鱼片汤