环绕指尖的厨房
2017-05-10
1.先准备好食材：面粉，胡萝卜，黄瓜，大蒜。
2.面粉加适量清水揉成光滑的面团醒30分钟。
3.加入适量清水开始揉搓面团，把面团里的淀粉揉搓出来。
4.水变得浓稠的时候，再重新换清水继续揉搓面团，直到水变清为止，剩下的就是面筋。
5.淀粉水放一旁静止，直到淀粉完全沉淀下来。然后把上面的清水倒掉直流下面的淀粉。
6.面筋里面加适量酵母粉，让面筋发酵让面筋发酵。
7.罗锅里面摸适量食用油。
8.倒入适量淀粉，淀粉量不要太厚，薄薄地一层即可。
9.入锅蒸大火3分钟左右，连同罗锅放入冷水里放凉，取下凉皮即可。
10.面筋大火蒸十分钟，和凉皮切块备用。
11.黄瓜和胡萝卜切丝，大蒜切碎。
12.开始调汁：味极鲜，生抽，醋，香油，鸡精，加入蒜末，盐，既成调汁。
13.把香汁调入凉皮里拌匀即可。
14.美味清爽的凉皮上桌了，
面筋里加入效姆粉发效，会使面筋有膨胀感。调汁按个人口味随意增减。
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清爽凉皮