好菜冰雪季
2017-09-17
1.将鸡腿洗净
2.剔除骨头，用刀背拍几下
3.再用牙签叉上小孔防止煎的时候回缩
4.将处理好的鸡腿放在容器中，倒入1大勺酱油
5.倒入1大勺料酒
6.加入一勺红糖抹匀
7.再放入大蒜粒和姜片，腌30分钟以上
8.调照烧汁，将材料：（蚝油2大勺、料酒2大勺、酱油2大勺、蜂蜜2大勺）放在一个碗里
9.混合好的照烧汁入锅，小火煮至液体浓缩一半，酱汁浓时离火，放一旁备用
10.将腌制好的鸡腿取出，用牙签在几个部位固定住以防止受热回缩
11.热锅凉油，鸡皮向下小火煎至鸡皮金黄
12.再翻面将另一面也煎至金黄，边煎要边按压鸡肉这样有利于成型还好熟鸡肉煎好了
13.倒入烧好的照烧汁
14.中火收汁
15.取出煎好的鸡腿切成条
16.盘中盛入米饭，摆上切好的鸡腿肉再取锅中的照烧汁浇上，搭配上蔬菜即可
小英子心语：1、鸡腿洗净剔骨后，用刀背拍打几下使鸡肉变得松散，然后用牙签在鸡皮上叉上几个眼，这样可以防止皮受热回缩2、煎制的时候一定用小火，用锅铲按压鸡肉，可有利于防止鸡皮受热回缩成一陀3、不单是鸡肉好吃酱汁浇到米饭上味道棒极了！
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