啤酒屋
2017-05-08
1.将主料里的食材，全部放入面包机中。
2.使用和面程序，面成团后，加入黄油，揉至光滑。
3.发酵40分钟左右，体积变大。
4.将面团分割成6份，每份40克，多余的面团不要。 面团滚圆后，盖湿布静置10分钟。
5.将杏鲍菇切粒，与麻辣贝裙罐头混合。
6.取一个面团，擀成片状，包入内馅，捏紧封口。
7.将包了馅的面团放入模具中。
8.烤箱内放一碗开水，将面团发酵至两倍大。大约有40分钟。可以将剩余的一点小面团放到烤箱中间。
9.表面刷一层蛋液。 也可以用剪刀在面团上剪个十字，烤好后会有开口。
10.放入烤箱中，170度烘烤10分钟。
11.最后几分钟要注意上色，颜色不满意的话，可自由增加或减少时间。
1、因为模具尺寸限制，面团分割过多，烘烤后容易导致形状顶部太饱满，不容易凸显造型。2、罐头里油份很多，不加杏鲍菇的话，包了之后会出油，面团捏不住口，杏鲍菇可以吸油。3、面团剪了口之后，可以抑制表面增高，也可以露出内馅，是另一种造型。但剪的时候一定要能露出馅来。
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