农家记忆
2018-02-06
1.称量好的增筋剂撒在面粉中混合
2.加食盐、水和面
3.和成光滑的面团
4.醒发
5.分割面块
6.挤压成条
7.煮面条
8.捞面条
制作饸饹面要选择筋度高的面粉，一般市场上销售的高筋粉、特精粉、超精粉等筋度高的面粉都适合制作饸饹面，而一些筋度高的特一粉也可以用于饸饹面的制作。制作饸饹面使用增筋剂的添加量一般为0.5%，如果感觉面条的筋度太大，可以适当降低添加量，增筋剂用量的调整范围是0.3-0.5%。
自制饸饹面
来自绿萝
饸饹面的做法(图解）
来自甜味饭菜
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