咋们就做做
2018-02-22
1.500克的面粉加40克猪油加300克的水活成光滑的面团，醒大约30分钟。
2.准备好瘦肉、葱、姜材料。
3.将肉搅碎，葱姜切末，加入盐10克、椒盐1克、耗油3滴、生抽10克、油15克、白胡椒少许。
4.搅拌均匀到肉上劲，备用。
5.面团揉成长条，分成均匀的等分，一个小面团大约50克。
6.分好的小面团揉成小长条备用。
7.案板上抹上一层油，取其中一个揉成细长的长条。
8.用擀面杖把它擀成长片，擀的要尽量薄一点，越薄越好，几乎透明，铺上搅拌好的肉馅。
9.从有肉的一段卷起来。
10.卷好的面团坚起来，用手心压一压，这个时候的面团有点不太压成饼，要醒个10几钟在压。
11.醒好的面团是很容易压平的，用手压一压，再用擀面杖稍微擀一下，就可以。
12.擀的时候要轻，这样里面的肉就不会被挤出来，饼的表面也会比较平整，饼可以尽量薄一点，薄一点会更酥一点。
13.锅里倒入油，油的量最好能铺平锅底。
14.饼放入锅中开中小火，一面煎个5-6分钟。
15.翻个面再煎个5-6分钟即可。
1、鲜肉的调料也可以根据自己的喜欢调制。2、在卷肉的时候一定要注意两边的收口，防止压饼时肉漏出来。3、用手心压饼时，最好先醒个10分钏，要一然很难压大，肉也容易漏出来。
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