食尚文文
2017-05-07
1.面粉揉成面团，用保鲜袋装好醒发30分钟。
2.新鲜的牛里脊肉泡去血水，放5克料酒、5克生抽、1克盐、1克白胡椒粉、1克花椒粉、1克十三香抓匀，再放15克食用油抓匀，腌制10分钟。
3.准备配菜：羊角尖椒三个、西红柿150克，洋葱50克、姜少许，蒜2颗。
4.羊角尖椒、洋葱、西红柿分别洗净切小块，蒜拍烂倒两小勺凉水浸泡备用。
5.热锅凉油放腌好的牛里脊肉和生姜片炒出水分
6.接着放洋葱块和1克白糖翻炒几下。
7.放入青椒和西红柿翻炒均匀
8.放味极鲜酱油15克、盐3克炒匀关火。
9.这时把醒好的面分成两个面团，用压面机压到自己喜欢的厚度。
10.撒上干面粉卷起，切2厘米宽长条。
11.另起锅烧大半锅水，揪成小的面片。
12.全部揪完煮开30秒即可捞出直接放入凉水盆中过凉。
13.炒好的菜开火，将控干水分的面片倒进菜里翻炒几下。
14.倒入事先泡好的蒜和蒜水。
15.放味精少许，醋3克，翻炒均匀即可出锅。 香喷喷的尖椒牛肉炒揪面就好啦！
1、面粉加盐少许和出来的面筋道。2、牛里脊肉切片冷水浸泡洗去血水腌制再炒，更加鲜嫩爽口。3、面出锅前加入泡好的蒜水，格外鲜香。
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