煮煮凤凰
2017-05-07
面粉揉成面团，用保鲜袋装好醒发30分钟。
新鲜的牛里脊肉泡去血水，放5克料酒、5克生抽、1克盐、1克白胡椒粉、1克花椒粉、1克十三香抓匀，再放15克食用油抓匀，腌制10分钟。
准备配菜：羊角尖椒三个、西红柿150克，洋葱50克、姜少许，蒜2颗。
羊角尖椒、洋葱、西红柿分别洗净切小块，蒜拍烂倒两小勺凉水浸泡备用。
热锅凉油放腌好的牛里脊肉和生姜片炒出水分
接着放洋葱块和1克白糖翻炒几下。
放入青椒和西红柿翻炒均匀
放味极鲜酱油15克、盐3克炒匀关火
这时把醒好的面分成两个面团，用压面机压到自己喜欢的厚度。
撒上干面粉卷起，切2厘米宽长条。
另起锅烧大半锅水，揪成小的面片
全部揪完煮开30秒即可捞出直接放入凉水盆中过凉。
炒好的菜开火，将控干水分的面片倒进菜里翻炒几下。
倒入事先泡好的蒜和蒜水。
放味精少许，醋3克，翻炒均匀即可出锅。 香喷喷的尖椒牛肉炒揪面就好啦！
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