番茄与小石头
2017-05-06
1.蛋清放入无水无油的盆中。
2.倒入少许的白醋。
3.高速打至有粗泡产生，先放入10g的白砂糖。
4.剩余20g的白砂糖分两次放入，高速打至湿性发泡。
5.转中速或低速打至干性发泡，有尖角产生即可。
6.蛋黄放入碗中，加入少许的玉米油、清水和香草精。
7.蛋黄搅拌均匀后，筛入低粉、玉米淀粉和抹茶粉。
8.搅拌均匀。
9.取三分之一的蛋清放入抹茶糊中。
10.翻拌均匀。
11.抹茶糊倒入剩余蛋清中。
12.翻拌均匀。
13.从15cm的高度倒入7寸的蛋糕模具中，抹平表面。
14.预热烤箱，上下火160度40分钟。
15.烤好以后立即倒扣在烤架上放凉。
16.放凉好的蛋糕脱模取出，分为三片备用。
17.淡奶油放入碗中，放入最后剩余10g的砂糖。
18.中速打至有纹路产生且不消失的状态。
19.取一片蛋糕片，均匀的抹上奶油。
20.以此类推，都做好。
21.剩余的奶油抹面。
22.自己剪了几个小花花，放在蛋糕表面，筛了一层抹茶粉。（表面装饰的抹茶粉分量不记入主料中的分量）
23.像云朵一样的花花?~
24.原谅我照的不好看，但是味道好
1.蛋白和淡奶油在最后阶段都要中速或低速打发，避免打发过头。2.烤箱设置仅供参考。
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