小肉丸子
2017-05-04
1.过秤所有材料，将蛋黄蛋清分离
2.加油加酸奶搅拌成蛋液
3.低筋面粉过筛入蛋液
4.搅拌均匀成细腻的面糊
5.蛋白用打蛋器打至大泡时加入3分之一的糖，再打至细泡加入第二次糖，再打到奶白色加第三次糖
6.最后打到打蛋器提起时，会有小尖角竖起起来，不下垂
7.取三分之一的蛋白霜，再以炒拌放式拌均匀，切勿顺时针方向搅拌，否则会消泡，再将全部蛋黄糊倒回蛋白中切炒拌均匀，这里我忘了拍照。但我说得很明白噢
8.酸梅去核后切细
9.将蛋糕体，倒入磨具中至7分满,撒上切好的冰酸梅
这就是在戚风蛋糕的基础上来了个小改变
自制戚风小蛋糕
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