痴出食尚
2017-09-15
1.食材准备
2.鱼肉鱼骨分离
3.鱼骨斩块、鱼肉切片
4.鱼肉码味（加入少许盐、鸡粉、胡椒粉、生粉、油）捞匀腌制
5.辅料备用
6.炒锅放油烧热加入鱼骨
7.鱼骨煎至金黄
8.另一灶上烧一锅开水（鱼骨煎好倒入开水，汤才会白，冷却后也不沉淀）
9.待鱼骨煎至金黄倒入开水，大火煮开
10.倒入砂锅继续小火煮
11.炒锅放油炒香辅料
12.倒入酸菜继续翻炒
13.酸菜炒干盛出备用
14.鱼骨汤熬至浓白，取出鱼骨
15.倒入炒好的酸菜辅料（加入少许盐和鸡粉）
16.大火烧开后倒入码好味的鱼片煮5分钟
17.盛入容器中
18.加入香菜香葱蒜蓉，炒锅倒油烧热加入干辣椒芝麻倒在鱼肉上（完成）
处理鱼片时将鱼腹上的大刺拔掉，吃的时候就可以大快朵颐的享受美食了！因为鱼较小，鱼片我切的蝴蝶、刀，这样出来的鱼片比较大，好看又容易夹！
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