鱼大胃
2018-03-07
1.豆腐洗净，葱，姜，葫芦卜切末，鸡蛋打开。
2.肉末加入葱，姜，葫芦卜末，加入料酒，细盐，蛋清，少量生抽和蚝油搅拌均匀。
3.拌好的肉末静放入味
4.豆腐切3公分宽度，4公分的厚度（目测，大小自定）
5.豆腐中间切一个小长方形，剔除中间多余豆腐，留出放肉末的空间
6.把拌好的肉末填入豆腐中
7.热锅下油，下入豆腐，小火慢煎，来回晃动锅子让每一块豆腐都能煎到。
8.小火煎两分钟后把豆腐翻一面
9.小火慢煎两分钟，撒入少许细盐，撒入葱花，为了让葱香更好的融入豆腐中。
10.倒入调料汁（用生抽，蚝油 ，白糖，鸡精，清水，混合的）
11.小火煎三分钟翻面让调料汁吸收到豆腐中
12.起锅，盛入盘中。
13.就着米饭，豆腐的豆香和肉末的香味融入在一起，吃在口中满嘴喷香，就着米饭，味道棒哒哒的。
剔豆腐中间部分，可以用牛排刀剔除，比用勺子挖要方便很多，而且不容易挖碎和变形。
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