Candy屋
2017-09-15
1.里脊肉一条，我切了一半
2.切成细条
3.肉丝冲洗干净挤干水分
4.撒上少许胡椒粉
5.料酒2克
6.生抽2克
7.加入蛋清3/1个
8.生粉15克
9.搅拌均匀，腌制15分钟
10.番茄酱30克
11.醋15克
12.白糖20克
13.2/1勺盐
14.料酒5克
15.水淀粉25克搅匀做成糖醋汁
16.糖醋汁，熟芝麻，姜末适量
17.热锅热油分次加入腌好的里脊肉丝炸熟
18.分次加入炸熟，一次性加多肉丝容易粘连
19.炸好捞出控油
20.油温升高全部倒进炸好的里脊肉丝再炸一遍
21.复炸一遍的里脊肉丝焦黄酥脆
22.锅里留少许底油爆香姜末
23.倒入糖醋汁炒香
24.倒进炸好的里脊肉丝翻炒入味儿均匀的裹上糖醋汁就可以啦
25.撒点熟芝麻吃起来更香
菜谱介绍：糖醋里脊是经典汉族名菜之一。色泽红亮，酸甜可口，而且最吸引人的就是它外焦脆、里软嫩的口感。第一口咬上去，浓厚蜜意的酸甜汁包裹在外衣上、酥脆焦香，等吃到里面，才发现嫩香的里脊早已悄悄地藏在唇齿之间，味道和口感贴合得天衣无缝，搭得瓷实。注意事项：里脊稍微冻一下的比较好切丝，入锅炸的时候要炸两遍，这样才是外焦里嫩的口感
糖醋里脊