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美味的田螺酿肉

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美味的田螺酿肉

美味的田螺酿肉

准备时间:0分钟 烹饪时间:30分钟
步骤一
美味的田螺酿肉做法图解1)

1.准备原材料。

步骤二
美味的田螺酿肉做法图解2)

2.将吐沙洗净的田螺去尾,取一锅清水放入有葱白和姜烧开,将田螺倒入汆熟。

步骤三
美味的田螺酿肉做法图解3)

3.将汆熟的螺肉取出,去除身体留螺头,用小刷子刷洗干净。螺壳也再次清洗。

步骤四
美味的田螺酿肉做法图解4)

4.将梅花肉用清水略微浸泡2~3次,出血水,洗净后剁肉糜。荸荠洗净去皮剁碎。螺头剁碎。

步骤五
美味的田螺酿肉做法图解5)

5.取料理盆,将剁碎的梅花肉、荸荠和螺肉混合,加入鸡蛋、黄酒、蚝油用电动搅拌棒搅拌上劲。

步骤六
美味的田螺酿肉做法图解6)

6.将调味后的肉馅塞回螺壳,码放在砂锅中。

步骤七
美味的田螺酿肉做法图解7)

7.锅中注入清水,加生抽、老抽、冰糖调味,开大火烧开,小火炖煮。期间需上下翻动,使田螺均匀入味。

步骤八
美味的田螺酿肉做法图解8)

8.待汤计基本收干,散上葱花,即可装盆桌了。

1,田螺买回后,浸泡在加有少量盐我香油的清水中吐沙,中途换1~2次水,因现在菜场卖的田螺多为已经过水养吐沙,不需过夜。清洗时以流动的水,用小刷子将外壳刷洗干净。2,肉糜可以选用梅花部位,口感既不油腻,也不会柴。个人建议整块购回自己剁,这样肉质紧实不松散,入口有一定的嚼劲。

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