豆芽菜
2018-03-17
1.面粉和盐成好，放入盆里
2.放水和成面团，然后醒一个小时
3.倒入水，开始洗面，水不要太多，末过面团就可以，洗好的面粉水倒入另外一个盆子里
4.这样洗面的过程要反复四次，面筋慢慢被洗出来了
5.洗到最后水的颜色接近清水为止
6.洗出的面筋，放入点酵母，然后放一边发酵两个小时以上
7.发酵好的酵母上锅蒸熟，特别劲道
8.面粉水必须要沉淀四个小时以上，如图，水和淀粉分离
9.把上边的清水倒掉，只要下层的淀粉糊
10.取一个平盘或者盆子，底部擦上油，倒入一勺淀粉糊，上锅蒸3到5分钟，起大泡了就可以了，然后取出放入凉水里冰一下，揭下来
11.做好的凉皮
12.做好的凉皮切条，放入黄瓜丝，面筋，调味料，拌匀即可
1、和面的时候放点盐2、洗面的时候，可以多洗几遍，洗到水清了为止3、洗好的淀粉水沉淀的时间越长越好，最后是头一天晚上洗好，沉淀一宿第二天来做，效果最好
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