风中的味蕾
2017-06-17
1.将鲫鱼清洗干净，劈开备用；
2.将虾清洗干净，与鲫鱼放在一起，加入5克盐，50克料酒，腌制1小时；
3.腌制鱼的过程中，将洋葱、香芹等配菜清洗干净；
4.准备豆豉、豆瓣酱、砂糖等调味料；
5.准备烤盘，烤盘上面盖上锡箔纸；
6.在锡箔纸上面涂抹一勺橄榄油，约5克；
7.鱼和虾腌制1小时后，摆放在铺好锡纸的烤盘上；
8.用勺在鱼身和虾上面涂抹橄榄油，每次少涂，反复涂抹几次；
9.将芝麻和孜然混合后，撒在鱼身上和虾上，入味20-30分钟左右；
10.将入味后的鱼和虾送入预热好的烤箱，温度190度25分钟；
11.烤鱼过程中，先将洋葱、香芹、黄瓜等配菜切条；
12.烤箱剩余时间10分钟时，在炒锅内放入少许橄榄油；
13.加入豆豉炒出香味；
14.加入郫县豆瓣酱炒出香味；
15.加入洋葱、香芹、胡萝卜翻炒；
16.加入木耳、蟹味菇翻炒；
17.加入5克盐、10克砂糖、10克酱油和适量的芝麻、孜然翻炒至菜7成熟；
18.关火后加入黄瓜和香菜拌匀；
19.从烤箱中取出烤鱼；
20.将炒至7分熟的配菜覆盖到鱼和虾身上，汤汁浇在上面；
21.将烤盘再次送入烤箱，195度，烤10分钟；
22.取出即可食用啦。
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