煮煮凤凰
2017-08-02
1.土豆去皮，洗净，竖切成厚度约2毫米的薄片。
2.取一些土豆片，略摁压平。
3.从右侧开始下刀竖切，切成细丝。
4.都切好后放入盆中，用冷水多冲洗几次。捞出沥去水。
5.锅中放入少半锅水，煮开后放入土豆丝，煮3分钟左右至熟。
6.胡萝卜去皮，洗净切长度与土豆丝接近的丝。
7.捞出煮熟的土豆丝，放入凉水中冲凉，沥去水放入盆中。
8.另煮开少半锅水，滴入2滴油，再将胡萝卜丝放入，煮2分钟左右至熟捞出，凉水冲凉，沥去水份加入土豆丝上。放盐、糖、醋、鸡精、香油、麻油，抓拌均匀后放入盘中，再放上洗净的香菜即可。
1、土豆尽量选长圆形的，竖切，这样切出来的丝长度较长，做出来比较漂亮。2、土豆丝切好后用水多冲洗几次，洗去多余的淀粉，这样口感更脆嫩。3、煮胡萝卜时加入油，因为胡萝卜熟吃营养好，而且要配合油脂。4、调料的量可以根据自家口味增减，此菜宜以酸甜口感为主。
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