家有大厨
2017-09-24
1.准备葱姜蒜
2.辣椒与大料
3.豆瓣酱，大家可以选用郫县的豆瓣酱！
4.鸡腿焯水后，过凉水！ 然后加料酒，生抽，老抽，葱姜蒜末进行腌制！
5.热锅凉油，改小火！
6.倒入白糖，炒糖色！(我嫌炒大冰糖有点慢，这些都可以，看个人)
7.炒过糖色后，倒入鸡腿上色后， 然后加豆瓣酱，炒均匀后， 加辣椒大料，均匀后放入热水，以盖过肉肉为好！ 鸡蛋也加进去，这个是提前煮好的！
8.小火卤二十分钟，然后大火收汁！一般不用加盐，大家根据情况而定！
9.差不多了盛盘！我先偷偷的尝了个鸡蛋，挺好！
鸡腿一定要先焯水，去除血水，赃物！注意要适当腌制一下，可以更好入味！记得炒糖色要小火，炒糊了很难吃！
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