美美的小桌
2017-08-05
1.准备好鸡腿。
2.用剪子将鸡腿去骨，并用叉子叉一些小洞防止鸡皮煎时回缩
3.鸡腿肉泡水约15分钟，为了泡出血水去除异味。
4.将泡好的鸡腿肉清洗干净，控干水，撒点花椒、盐和五香粉，抓两下，腌30分钟至2小时。
5.调照烧酱汁：生抽、老抽、蠔油、糖和鸡骨汤（用西红柿跟剔出的鸡骨煮好即可）
6.葱姜蒜切好备用。
7.青红椒切好备用
8.起一油锅，用姜擦一下锅底，为了防粘，还可去腥提味。
9.油热下腌制好的鸡腿肉，鸡皮先朝下煎至鸡皮表面金黄。
10.然后翻面，同样煎至表面金黄，盛出备用。
11.还是用原锅，将葱姜蒜下锅，
12.然后倒入酱汁，沸腾
13.将煎好的鸡腿肉倒下锅。翻腾几下，沾上酱汁。 盖锅数分钟，收至汤汁浓稠，略留汁水即可。
14.另起一油锅，炒青红椒至熟
15.加盐调味即可盛出。
16.将煮好的米饭，鸡肉，蔬菜一起装盘即可。
1．酱汁里用的是鸡骨汤，不是水，这是提鲜味美的关键。
2．用姜擦一下锅底，可以防粘还可去腥提味。
3．最后汤汁收至浓稠，但要略留汁水。。
4．蔬菜的选择是随意的。
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