笨笨妈的厨房
2017-04-27
1.小龙虾在菜市场让人处理下头部，这样省去很多麻烦。
2.把不要的头部去掉，只留虾尾，缝隙会有泥沙，用刷子刷干净，去掉虾线（去掉头的2斤小龙虾大概做一大盘的虾尾）。
3.虾尾洗净备用。
4.生姜切片、干辣椒掰断、葱切段。
5.青椒、红线椒切段，洋葱切片。
6.炒锅里倒入适量的油，放入花椒、八角、香叶烹出香味。
7.再放姜片、蒜头、葱段炒出香味。
8.转小火放入红线椒、干辣椒、郫县豆瓣，炒出红油。
9.放入清洗干净的虾尾翻炒，调入盐、生抽、糖。
10.倒入白酒去腥，炒至虾尾基本变色。
11.倒入啤酒。
12.转小火炖8分钟左右，让虾尾入味。
13.汤汁收到一半放入洋葱、青椒翻炒。
14.汤汁留有一少部分时候（不用收干）出锅前倒入适量香油提味提色。
15.翻炒均匀出锅。
小龙虾在菜市场让人处理下头部，这样省去很多麻烦。把不要的头部去掉，只留虾尾，缝隙会有泥沙，用刷子刷干净，去掉虾线（去掉头的2斤小龙虾大概做一大盘的虾尾）。
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