咖妃咖啡
2017-04-29
小龙虾在菜市场让人处理下头部，这样省去很多麻烦。把不要的头部去掉，只留虾尾，缝隙会有泥沙，用刷子刷干净，去掉虾线（去掉头的2斤小龙虾大概做一大盘的虾尾）。虾尾洗净备用。
生姜切片、干辣椒掰断、葱切段。青椒、红线椒切段，洋葱切片。
炒锅里倒入适量的油，放入花椒、八角、香叶烹出香味。再放姜片、蒜头、葱段炒出香味。
转小火放入红线椒、干辣椒、郫县豆瓣，炒出红油。
放入清洗干净的虾尾翻炒，调入盐、生抽、糖。
倒入白酒去腥，炒至虾尾基本变色
倒入啤酒，转小火炖8分钟左右，让虾尾入味。
汤汁收到一半放入洋葱、青椒翻炒。
汤汁留有一少部分时候（不用收干）出锅前倒入适量香油提味提色。
翻炒均匀出锅
小龙虾在菜市场让人处理下头部，这样省去很多麻烦。把不要的头部去掉，只留虾尾，缝隙会有泥沙，用刷子刷干净，去掉虾线
家常版橄榄油蒜香烤龙虾尾
来自啤酒屋
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