看戏吃饭
2017-11-28
1.用温水和面，直到面光、手光、盆光的三光状态。
2.用半湿的笼布盖好，醒发20分钟。
3.将大葱切成葱花，三分之一放在碗里。
4.炒锅倒适量油，烧至六成热。
5.将热油倒入放葱花的小碗里，葱油就做好了。
6.案板上撒少许干面粉，将醒好的面揉匀，擀成大面片，厚度约0.3公分。
7.用毛刷刷上一层葱油，再撒上葱花。
8.上面撒上花椒面和盐。
9.从一边卷起来，一定要卷紧实哦。卷好之后，两头封住，然后依图所示盘起来。
10.盘成一个圆。
11.用手轻轻按扁，然后用擀面杖擀开，放入刷好油、预热好的电饼铛下盘里，一面煎成金黄色之后再翻面煎金黄色。
12.将煎好的葱油饼切成小块即可。
1、和面的时候要一点点加水，面的软硬程度和饺子面差不多。2、葱花可以切的稍微细碎一点，这样在用擀面杖擀制的过程中不容易出现破皮现象。3、自己制作的葱油，会增加葱油饼的香味儿，口感更浓。
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