鸡蛋小碎片
2017-08-05
1.里脊肉一条切半，去筋膜
2.切小块加胡椒粉料酒腌制5分钟
3.一点点盐巴加入抓匀至粘手感觉后加少许水稍微湿润再抓匀，如此反复3次直至2克盐巴用完
4.加蛋清再次抓匀
5.加生粉抓匀把蛋清和水分都锁在里头，这时要轻轻的揉，让生粉和蛋清水分融合一起
6.再揉匀的里脊里加一点点的油，可防止下锅油炸时爆油，现在最关键的来了，把肉放入冰箱冷藏5分钟让它一冻，水分更能保持在里头，这样肉就更嫩了
7.油锅下油至4-50度下锅炸，先不动，稍微成型后再用铲子推开翻翻
8.稍微焦黄后捞起，不关火待油温再次升高让肉复炸至金黄
9.肉捞起备用
10.油锅余少许油让白糖熬制融化
11.加番茄沙司醋少许水烧开
12.倒入里脊肉翻炒片刻起锅
13.装盘香菜点缀上桌吧??
技巧就在抓匀调料的3到6步骤中，大家仔细看看
糖醋里脊