后厨的点点
2018-02-06
1.把一盒牛奶倒入碗里，再放入微波炉高火微波1分钟，晾凉备用
2.在晾凉的牛奶里加入一个鸡蛋
3.再加入一勺油
4.再加入盐
5.再加入两勺酵母
6.准备好面粉，往面粉里加入5克泡打粉
7.把搅拌好的蛋奶分次加入面粉里，搅拌均匀
8.用饭勺搅拌均匀
9.再倒入剩下的蛋奶，用手和成团
10.把面团揉制“3光”，装入保鲜袋里，放入冰箱发酵24个小时（急着吃的可以发酵2个小时）
11.发酵好的样子
12.取少许面团，把面团擀成1厘米厚的面片
13.去掉边角后，切成长约5厘米的面条
14.把两条面条重叠在一起
15.用筷子在中间压一压
16.锅里倒入半锅油，烧制七成热（把一根筷子的头插入油里，如果筷子的四周有许多小泡泡，就表示油温已经达到了七成热了）
17.油烧热后，下入油条（用两个手抓住头和尾，提起来，先把中间炸一炸，定住型）炸制金黄即可出锅
1.一定要加盐，一是为了有点底味，二是为了油条放凉后不软塌塌的。2.油也一定要放够，不然吃起来干干的，渣渣的。3.炸的时候要保持小火，这样才不容易糊。4.微波好的牛奶不要急着加入酵母，如果温度太高了，就会杀死酵母菌的，感觉到牛奶温温的，不烫手了就好了。5.牛奶要放制温温的才可以打入鸡蛋，温度太高了会变成蛋花汤了。6.如果是夏天做油条的话，可以省略加热牛奶这一步。7.250克面粉足够一家三口吃了。
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