美味食屋
2018-03-07
1.原料备用。
2.牛奶中加入蛋黄和油。
3.充分搅拌均匀。
4.筛入低筋面粉和可可粉。
5.再次搅拌均匀即是蛋黄糊。
6.蛋白先用慢速打到呈粗泡。然后分三次加入40克糖，快速打到出现纹路状，最后打至湿性偏干接近硬性的状态。
7.分次取蛋白加入蛋黄糊中。
8.搅拌均匀，记得从底部充分翻拌，以免蛋黄糊残留在盆底。
9.然后倒入模具中震平并震出大气泡。（倒入模具后，我习惯用勺子再稍微拌一下。）
10.烤箱预热，上下火160度。（我用的是ACA/北美电器GT400家用烤箱，请根据自家烤箱做适当调整。)
11.蛋糕放入倒数第二层，烤40分钟左右（烘烤时间适蛋糕大小做适当的调整），烤好的蛋糕坯，取出放桌上震两下，然后立即倒扣晾凉。
12.至完全冷却再脱模。
至完全冷却再脱模。
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