赵大厨的手艺
2017-07-31
1.鸭肉洗净，加适量水焯出血水。
2.洗净血沫，香菇洗净切大块。
3.姜、辣椒切片。
4.把鸭肉、香菇、姜片和一半的辣椒放入高压锅中，加适量清水。
5.盖上锅盖，大火煮至上气后关小火5分钟就可关火。
6.煮鸭肉的同时另一个锅加适量油，把土豆切块先炸至土豆表面变硬。
7.加入洋葱块。
8.洋葱爆出香味后加入蒜末和另一半的辣椒。
9.这时高压锅已经可以开锅了。
10.把香菇挑出来，放至锅边爆一下。
11.再加入鸭肉炒5分钟。
12.鸭肉炒过后再加入高压锅中的汤。
13.加适量的料酒，盖上锅盖，中火煮约15分钟。
14.汤汁快干时加入盐和味精调味。
15.最后酒上葱花就可盛盘了。
由于香菇没有时间提前浸泡，所以放入鸭肉中先煮软。
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