梅花糕点
2017-04-22
1.将瘦肉切大片，加入姜米，盐花椒粉拌匀
2.加入红薯淀粉、鸡蛋清及适量水拌匀
3.拌和好的滑肉浆一定要浓稠不能太清
4.中等大小蕃茄两个去皮切块
5.锅内加入适量食用油烧热，倒入蕃茄块翻炒
6.蕃茄翻炒出汁水
7.加入适量水烧开
8.火关小放入滑肉，不要着急分开
9.用筷子轻轻拨开滑肉再略煮片刻即可出锅
10.装入汤碗中，撒上切好的葱花，一盆酸酸可口的蕃茄滑肉汤就做好了
1、一定要用红薯淀粉，我用过豌豆淀粉做不出滑肉的感觉。2、淀粉一定要多，加上蛋清和水与肉充分拌和，这个干湿度只能自己多实践几次来把握了。3、汤开后下滑肉前关成小火，千万不要一片片肉下，用筷子挑上一大块下到锅里不要着急搅拌，等成型后用筷子轻轻拨开就可以了。
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蕃茄滑肉汤