傻帽爱下厨
2017-09-03
1.牛奶隔水加热，加入10克细砂糖搅拌至糖融化
2.加入玉米油，拌匀
3.再加入蛋黄，拌匀
4.筛入低筋面粉跟红曲粉，拌匀至无颗粒，拌顺滑
5.蛋白中滴入几滴柠檬汁，剩下的55克细砂糖分三次加入打发至干性发泡
6.取一部分蛋白到红曲粉面糊中拌匀
7.再将红曲粉面糊倒入剩下的蛋白中混合均匀，注意不要拌消泡
8.面糊倒入6寸的空中模中
9.放入提前预热好的烤箱中烘烤40分钟左右，上下火160度，烤箱倒数第二层
10.这是把淡奶油隔水加热至60度，然后加入白巧克力搅融并拌匀
11.将巧克力甘那许放至35度左右，用勺子轻轻淋在蛋糕上
12.最后再做装饰即可
我用的是6寸的空中戚风蛋糕模
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