桃花香满堂
2017-07-26
1.鲢鱼头从顶部切开，冲洗干净，葱姜蒜切末备用
2.鱼头用料酒，少许盐，少许胡椒粉腌制15分钟
3.锅中烧点油，不要太多，油热放入葱姜蒜末煸炒出香味，放入剁辣椒煸炒一下，盛入碗中，放两小勺蒸鱼豉油，一点耗油，鸡精拌匀
4.盘底垫整根葱，姜片，摆放好鱼头，把调好的剁辣椒均匀的铺满鱼身。锅中入水，水开后放入鱼头，中火蒸12分钟，关火后焖两分钟
5.蒸好的鱼头撒上葱花，锅中烧点热油，浇在鱼头上，即可品尝美味啦
需要注意的是刚开始腌制时盐不要放多，因为剁椒和蒸鱼豉油都咸
剁椒鱼头