茄子会说话
2017-08-18
1.将和好的面团滚圆，盖上保鲜膜发酵，发好后的面呈蜂窝状，是原来的2－3倍多
2.取出发酵好的面团，排气揉匀进行二发
3.用擀面杖把面团擀成厚度约3、4毫米左右的薄面片
4.在擀好的面片上均匀地涂上一层食用油，再撒上一些盐，五香粉，十三香并抹均匀
5.由下至上地卷成长条
6.把卷好的面片切成等份
7.两个上下叠加起来，筷子放在面团的中间，用力压一压
8.把它拉长
9.再把两端向相反的方向旋转捏紧
10.摆入蒸屉，醒发十分钟
11.把发好的花卷放入凉水锅里，开大火水开后20分钟关火，再焖五分钟即可
蒸好的花卷不要马上出锅，焖至片刻在出笼，这样花卷不会塌陷。
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