1.先把面粉和好,和面时放1克盐,面团揉光后分成三个小面团。
2.取一个盘子抹上油。
3.把面团擀成1厘米厚的面饼上下抹上油摞在一起,蒙上保鲜膜慢慢醒。
4.面准备好后开始准备炒汤所需配料:先把羊肉切成拇指大的肉丁。
5.再把葱姜蒜分别切好。
6.西红柿切小块。
7.豆腐切丁,和羊肉丁大小差不多即可。
8.青萝卜切丁。
9.蒜苗切碎。
10.开始炒汤:热锅凉油,放入葱姜蒜炒出香味。
11.接着放入羊肉丁翻炒,要大火。
12.炒去血水后,放调料:白胡椒粉1克、花椒粉2克、十三香1克、盐5克左右、老抽5克、生抽10克,翻炒均匀。
13.紧接着放入干辣椒面、西红柿,沿锅边倒入5克醋,翻炒均匀。
14.放入豆腐丁,翻两下。
15.加入温水,水要一次加够。
16.大火烧开后转中小火盖盖炖20分钟后加入萝卜丁。
17.萝卜丁放进去后再炖10分钟,放入葱花和蒜苗,放入少许味精即可关火。
18.这时拿出一片面,切成长条,在案板上依次搓圆搓长。
19.搓好的面。粗细根据自己的喜好搓。
20.水开啦,下面,锅开后滚30秒左右即可捞出,浇上滚好的汤料,撒上蒜苗碎就可以开吃啦!
1.搓面的面和的比揪面略硬一点,揉光滑了之后分成小剂子,擀成1厘米厚的面饼,抹上油继续醒。2.炒羊肉时放完调料,少喷一点醋,增香去腥。
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