风中的味蕾
2017-04-19
1.黄油软化后，加入糖粉、细砂糖，搅打均匀。
2.分两次加入全蛋液，每一次都是搅拌融合后再加入下一次。
3.黄油面糊平均分成两份（最好先称量一下总的量，然后平分）。
4.准备低筋粉。一份是100克的纯低筋粉，一份是95克的低筋粉混入5克的青岚抹茶粉。
5.分别筛入面糊，拌至无干粉状态。
6.将两种面糊分别装入小号裱花袋，稍微压扁，裱花袋剪出一个小口。
7.大号裱花袋放入菊花嘴，然后将两个小号裱花袋套装进去，如图。
8.在模具上挤出曲奇饼坯，别挤得太单薄哦。
9.放入预热好的烤箱中层，上下火185度，烘烤20分钟至表面金黄。
10.出炉后倒扣即可脱模，冷却后密封保存。
1、饼坯不适宜挤得太单薄，否则容易出现四周烤焦。2、曲奇一般在180度至190度烤焙最佳，温度不可太低。3、细砂糖和糖粉是同时存在的，这是为了平衡曲奇的延展性。只用糖粉的曲奇，延展性过低，饼干会不够酥松；但不用糖粉的曲奇，延展性过高，花纹不易定型
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