海棠煮食
2017-08-03
1.准备一口锅，不要铁锅和铝锅，最好是不锈钢复底的，我家汤锅符合条件，可惜大点了，用的奶锅，也很好用。
2.水倒进乘有细砂糖的锅里，搅拌下，让糖与水混合。开中火加热，之后就不要再搅拌
3.等糖水煮开后，倒入新鲜的柠檬汁
4.再度煮开后转小火，转小火，慢慢熬，一直到熬糖浆结束，这个过程千万不要搅动糖浆。这个过程会有糖粘在锅壁上，可以用毛刷蘸水沿锅壁刷一圈，水流下时可以将锅壁上的糖洗刷到锅里去。
5.熬制过程，你会发现糖水表层的浮沫会慢慢变少，气泡由大气泡慢慢变成细密的小气泡
6.熬40分钟至1个小时，随着熬制，糖浆的颜色慢慢变深，变深后就可以关火了。刚刚熬好的糖浆流动性比蜂蜜要好，随着降温，流动性会变差，冷却后的糖浆流动性跟蜂蜜差不多，放凉后就可分罐密封保存了
熬得时候不要颜色变得太深才关火，那样放凉后糖浆会变硬，就废了。熬制的糖浆可以保存很久，今年熬的存放得当，明年也是可以用的。现在熬好的放一天后就可以用了，不着急用的话多放几天再用更好。
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